2014年8月5日 / 最終更新日 : 2018年2月18日 平山泰之 能登島の漁師 能登島で捕れる四十(アイナメ)です 晩秋から冬にかけては産卵期にあたり身がやや柔らかいです。意外に鮮度が落ちやすいので刺身にするならしっかり締め […]
2014年3月16日 / 最終更新日 : 2018年2月18日 平山泰之 能登島の漁師 能登島で捕れるサバです 焼き魚、煮魚、寿司（鯖寿司）、〆鯖（しめさば）として多く食べられます。、缶詰にされる煮鯖も多いです。鮮度の問題 […]
2014年2月27日 / 最終更新日 : 2018年2月18日 平山泰之 能登島の漁師 能登の名産ナマコです 赤ナマコ(赤海鼠)。日本で主に食用とされるマナマコは体色からアカ・アオ・クロの3種類に分けられ、それぞれ地域に […]
2014年2月23日 / 最終更新日 : 2018年2月18日 平山泰之 能登島の漁師 能登島で捕れるウマズラハギです 旬は秋から冬です。刺身は透明感があり、その上、甘味もあります。やや上品にすぎる味わいを助けるのが秋にたっぷり膨 […]